Att leka vår/sommar i brist på riktig

Jag gjorde en så god saft häromveckan! När snön yrde och hade sig mest hela tiden var det lätt att bli modfälld. Inte bättre när facebook påminner en om tidigare år när det varit sol och varmt och man druckit kaffe på altanen helt utan tanke på att behöva skotta sig fram till utemöblerna man inte tagit in från förra sommaren. Men så kokade jag saft och öppnade åtminstone doftmässigt upp för behagligare tider.

Än en gång stod vår frys i källaren för ingredienserna och denna gång blev det röda vinbär och fläderblommor som stod för innehållet. Lite vaniljpulver, citron, socker och vatten också. Inte den vanligaste kombon kanske och Jonas tyckte den var annorlunda, men god. Skulle tro att de flesta vuxna gillar medan barn som inte är mina och därmed inte indoktrinerade i vad jag anser vara god saft är mer tveksamma. När vi får till Arvids barnkalas lär det därmed bli en annan saft som bjuds. Köpe till och med kanske. Även om det tar emot.

Och nu verkar våren ha kommit också. Äntligen!

Och min rosmarin överlevde vintern (yey!):

q6SYu+ncQ7ydMKlbjG2t1A_thumb_d53a

 

Syrensaft

Jag har till och från sett recept på syrensaft swisha förbi i mina flöden de senaste vårarna. Vi har ju ingen egen buske, mer än en konstig sort som inte alls är lik vanlig bondsyren, så det har aldrig blivit att jag kommit till skott och gjort någon saft. Fram tills i år. Arvid och jag cyklade iväg och plockade på Bulltofta och sen rensade jag blommor och rev citronskal och pressade citron, kokade vatten med socker och hällde på. Sen fick saften dra några dar. Ja, ni vet så som man gör saft.

Och nu undrar ni naturligtvis över resultatet. Ja, vad ska man säga? Om ni tänker er förruttnelse utan något som ruttnat. En beska som får en bitter snaps att framstå som ett glas uppfriskande iste. Kväljande sötma. Vidrigt helt enkelt skulle jag säga. Om ni vill smaka finns det tre liter fryst syrensaft hos oss. Bara att komma förbi.

IMG_0427

Ja, det ser mer ut som en petriskål med något oklart som har fått påväxt. Och det är som ni förstår inte en helt orimlig liknelse.

Vi kör en fläder också

Visst har vi vackert väder så här dagen före midsommarafton! Gråmulet, småregnigt och jäkligt. Igår var det likadant större delen av dagen. Förmiddagen höll sig dock med lite sol åtminstone. Lagom till att den gick i moln begav jag mig till Bulltofta dock och plockade de få utslagna fläderblomsklasar jag fick syn på. ”Det är på gränsen” som en man påpekade när han gick förbi mig när jag sträckte mig allt jag kunde för att nå en klase på en buske. Till en dubbel sats saft fick jag tag på i alla fall. Kändes lika bra att få gjort med tanke på att saften ska dra ett par dagar. Det är ingen fara om den drar längre än två dagar, men då är det bra om den står i kylen och man rör i den en gång om dagen. Receptet har som vanligt sin grund hos Matgeek men är lite småmodifierat.


Recept

Tid: 20 minuter plus gärna 2 dygns väntan

  • 20 blomklasar fläder, om mindre ta några extra
  • 3 citroner, helst ekologiska
  • 40 g citronsyra
  • 1 liter vatten
  • 1 kg socker (plus minus lite beroende på smak), byt gärna ut mot råsocker
  1. Riv skalet av citronerna och skiva dem. Lägg i en stor bunke eller en kastrull.
  2. Skölj av flädern om den är nyplockad och lägg ner i bunken. Brukar jag hoppa över och istället vara noga med att bara plocka ”rena” klasar. Pudra över citronsyran.
  3. Koka upp vattnet och häll det över flädern.
  4. Sätt på ett lock och ställ svalt minst tjugofyra, men gärna fyrtioåtta timmar. Kortare tid ger mer citronsmak och längre än blommigare.
  5. Sila av. Eftersom flädern har en del mindre detaljer kan ett tygnät eller silduk vara bra om man vill ha den helt klar. Annars funkar en vanlig sil.
  6. Rör i cirka 1 kg socker. Lite mer om man tycker den blir för sur eller lite mindre om man tycker den ska vara mindre söt. Det ger en mer ”gammaldags” smak med råsocker, men om man inte har det kan man alltid byta ut en del av det vanliga strösockret mot något annat man har ståendes i skåpet. Muscavado är t ex gott, men var försiktig med mängden så det inte blir för mycket lakritstoner.
  7. Jag brukar fylla halvliters PET-flaskor till 3/4 och sen frysa in. Då har man småflaskor att löpande ta fram under sommaren. Om man har plats för halvtomma förpackningar går det utmärkt att frysa i plastlådor och ta ut efter behov.

Vi kör en saft till: Fläder och rabarber

Jag fick en påse frusna fläderblommor av grannen också. Oklart hur många klasar det var i, men standard brukar ju vara 20 st så jag gissade på det, men kände att det kunde vara bra att säkra upp lite och göra en blandning med rabarber. Denna gång var det mina egna så saften blev fint rödtonad i koncentrerad form. Matgeek är det som är grundkällan till receptet även denna gång, men i mitt recept är till exempel proportionerna ändrade en hel del, mest på grund av att min rabarberplanta inte är tillräckligt frodig. Saften blev sjukt god i alla fall (svagt blandad perfekt måltidsdryck också) och om jag bara får tag på mer rabarber och flädern hinner slå ut ordentligt innan bebisen ploppar så blir det minst en sats till!


Recept

Tid: 1 timme plus 1-2 dygns väntan

600 g rabarber

20 blomklasar fläder

2,5 citroner

30 g citronsyra

1,5 liter vatten

1 kg socker (plus minus lite beroende på smak)

  • Skär rabarberna i mindre bitar. Lägg dem sen i en stor kastrull eller gryta.
  • Riv av skalet från citronerna med ett ciseleringsjärn/potatisskalare/rivjärn. Skiva citronerna och tillsätt dem samt citronsyran till rabarbern.
  • Skölj av flädern (om den är fryst har ju det redan gjorts) och lägg ner i bunken med rabarbern.
  • Koka upp vattnet och häll det över rabarbern.
  • Sätt på ett lock och ställ svalt minst 24 timmar, gärna 48.
  • Sila av. Eftersom flädern har en del mindre detaljer kan ett tygnät eller silduk vara bra om man vill ha den helt klar. Annars funkar en vanlig sil.
  • Rör i cirka 1 kg socker. Lite mer om man tycker den blir för sur eller lite mindre om man tycker den ska vara mindre söt.
  • Koka upp på hög värme och låt koka cirka 5 minuter. Skumma av löpande.
  • Ta av från plattan, låt svalna och häll upp på flaskor.
  • Jag brukar fylla halvliters PET-flaskor till 3/4 och sen frysa in. Då har man småflaskor att löpande ta fram under sommaren.

IMG_2878

Rabarbersaft är kanske lite mer aktuellt tidsmässigt egentligen

Jag har ju kokat fyra liter rabarbersaft också. Ett utmärkt sätt att ta tillvara på stjälkarna om man har turen att ha förlänats med stora fina stånd. Mina rabarber är jättegoda, men av typen smala stjälkar som inte blir så långa. Perfekta att göra paj på, men det blir ett evigt plockande och skärande om man ska få till en rejäl sats saft. Så jag svängde inom Millan när jag skulle till verkstan och byta bromsbeläggen på nya bilen i onsdags.

Millan har monsterrabarber. Såna som man inte hinner plocka innan stjälkarna har blivit decimetertjocka stammar. 2,3 kg tror jag att jag fick med mig. Inte för att det syntes för ett ögonblick dock. Drömmer dock mer och mer om en extra frys i källaren så jag kan få plats att förvara mer bär och frukt och sånt. Tänker att det hade varit perfekt att till exempel ha färdigslantade rabarber till hösten att göra kräm på till Arvid när det är dags för mellanmål. Tyvärr står inte inköp av frys högst på prioritetslistan just nu så det får räcka med saft så länge.

Källan till receptet minns jag inte. Jo, nu har jag kollat upp och det matgeek igen.


Recept

  • 1.5 kg rabarber
  • 2 citroner
  • 30 g citronsyra
  • 2 liter vatten
  • 1 kg socker (plus minus lite beroende på smak)
  1. Skär rabarbern i mindre bitar. Lägg dem sen i en stor kastrull eller gryta.
  2. Skiva citronerna och tillsätt dem samt citronsyran till rabarbern. Jag brukar också riva av skalet med ciseleringsjärn (världens bästa pryl). Eftersom jag använder skalet är ekologiska citroner att föredra.
  3. Koka upp vattnet och häll det över rabarbern.
  4. Sätt på ett lock och ställ svalt minst 24 timmar.
  5. Sila av (det funkar alldeles utmärkt med en finmaskig sil, det behövs inget tygnät).
  6. Rör i cirka 1 kg socker. Lite mer om man tycker den blir för sur eller lite mindre om man tycker den ska vara mindre söt.
  7. Koka upp på hög värme och låt koka cirka 5 minuter. Skumma av löpande.
  8. Ta av från plattan, låt svalna och häll upp på flaskor.
  9. Jag brukar fylla halvliters PET-flaskor till 3/4 och sen frysa in. Då har man småflaskor att löpande ta fram under sommaren. Tips är att vänta tills saften svalnar, annars krymper flaskorna medan man häller i saften..

 

Vinbärssaft

Nu har ju inte vinbärssäsongen tagit fart än om man inte är av någon mycket underlig typ som gillar hårda, gröna kart. Dock fick jag en 10-15 liter av förra säsongens vinbär av grannen när hon hade frysrensning så jag passade på att koka saft redan nu. Vet man aldrig hur prioriterat det kommer att kännas när årets har mognat. Eftersom saften blir bra tänkte jag dela med mig av receptet jag utgår ifrån. Har för mig att jag tagit det av matgeek ursprungligen, men sen har det väl modifierats på vägen kan jag tänka mig.

Jag varierar receptet en del också. I somras hade jag till exempel i ett rejält gäng hallon, vilket blev övergott. Nu blandade jag röda och svarta vinbär, vilket också var en succé. Då hade jag ingen vanilj i dock. Svarta vinbär ger godare saft än röda tycker jag, men tillgången på dem är sämre i mitt hushåll. En sats jag gjorde nu hade björnbär och mosade jordgubbar jag hittade i frysen också, blev lite för sött för min smak egentligen. Ingen vanilj där heller. Den tredje omgången jag gjorde var på bara röda bär och de fick vanilj också. Den har jag inte smakat än, men utgår från att den blev bra. I alla tre satserna pressade jag i citron också för att liva upp lite.


Recept

2 l röda/vita vinbär
4 dl vatten
1 st vaniljstång
6 dl strösocker

1. Skölj bären. Lägg dem i en gryta och häll på vattnet. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i grytan. Lägg även ner själva vaniljstången. Koka upp och låt sedan koka på svag värme under lock cirka 10 minuter. Kläm bären mot grytans kant så att saften pressas ur.

2. Häll upp bärmassan i en silduk och låt den självrinna cirka 30 minuter. (Krama ur silduken i en separat kastrull och gör en fulsaft på den)

3. Skölj ur grytan och häll tillbaka saften i den. Tillsätt sockret och låt saften koka några minuter under omrörning så att sockret löser sig. Ta grytan från värmen och skumma noga.

4. Häll upp saften på halvliterspetflaskor och släng in i frysen så är det smidigt att plocka fram efterhand och man riskerar inte att den blir dålig.

4-månaders bebis!

Den lille busen ligger på golvet och gymmar loss. Regelbundet kommer ett obehagligt skratt från apans mage. Varför har man onda-dockan-barnskratt i barnleksaker? Mycket underligt.

Idag fyller han fyra månader och vi ska ha kalas. Som vid alla månadsdagar. Ingen har blivit inbjuden, men alla är välkomna. Tårta eller liknande ska det bli. Och saft. Eftersom jag är husliga Teresa kan man numera välja mellan hemlagad saft på rabarber, fläderblom eller vinbär med vanilj.

DSC_1416
Igår blev det vinbärssaft under äppelträdet

Det stora igår var annars att Arvid upptäckte att man kan stödja sig på armarna när man ligger på mage. Äntligen har nackträningen gett resultat!

Nu väntar vi bara på att han ska vända på sig medvetet. Hittills har han råkat rulla över ett par gånger, men med betoning på råkat. Så pass råkat att jag knappt vill räkna det. Snart dock, snart får man hålla exakt koll hela tiden när han ligger bredvid en i soffan..