Otips på matställe

I helgen var vi också under isen. Mest Jonas, men jag var klen redan då jag med. Smarta som vi var ordnade vi barnvakt på lördagen med övernattning i Lomma så vi fick lite lugn att återhämta oss. Det var skönt och tiden gick förvånansvärt fort med tanke på att vi gjorde exakt ingenting.

Beställde hem mat till och med. Använde hungrig.se och det funkade bra. Enda negativa var att restaurangen vi beställde från inte levde upp till förväntningarna och när jag säger att den inte gjorde det så är mitt omdöme att om du vill ha mat som inte smakar någonting och är helt meningslös kan jag ge er ett tips: Lilla Vietnam på Möllan.

Åtminstone deras pho är helt meningslös om du frågar mig. Poängen med pho är ju själva buljongen och den här smakade absolut ingenting. Man fick med två såser att smaksätta med, men det ändrade inte själva basen som var noll. Jaja, vi slapp laga mat i alla fall. Såhär såg den inte ut:

Cooking Light: Holiday Cookbook Leftovers November 2015

Annonser

Att skapa lite sommar i rusket

Jag vet inte vad ni gör denna gråmulna så kallade vinterdag. Vi hade i alla fall inplanerat att åka och träffa en liten bebis. Men så har Adrian tagit över Arvids hosta, ni vet en sån som hade fått hela byn att fly från barnet före antibiotikans tid, sådär så att det låter som att en bit av lungan lossnar vid varje hostning. Så vi fick ställa in. Istället blir det semlor hos mormor och Bo med Johanna som är nere över helgen i eftermiddag.

Då kanske ni undrar vad vi gör fram till dess och om vi repeterar gårdagens kaos där antalet kvadratmillimeter parkett som inte var täckta av liberala mängder vatten kunde räknas på en hand. Så är det inte. Vi har byggt lego och nu har jag precis också utövat andra husligheter än gårdagens konstanta städande.

Vad är det då jag har gjort? Bakat stora mängder muffins? Icke. Muffins skulle vi ha bakat igår, men det blev inställt när jag åkte på att röja ett helt hus efter barnen istället. Göra stora långkok? Pallar jag inte. Koka fläderblomssaft? Korrekt!

Jag plockade fram en påse sönderfrysta blommor från ca hundra år sen. På riktigt hur gamla som helst. Tror inte de var från 2017 direkt. Eventuellt 2016, men inga löften på det. Smart som jag var när jag frös dem var de packade i 20-pack så att det blir en sats per påse. Så jag mosade sönder blomklumpen, rev av skal från de citroner vi hade hemma och slängde över det som var kvar i påsen citronsyra och sprutade över sån där färdigpressad fulcitron för att kompensera bristen på de andra citroningredienserna. Nu var det inte så illa med hur mycket jag saknade, men kändes säkrast att slänga på lite ändå. Kokt vatten över och om ett par dar har vi lite sommarkänsla mitt i vintern som är en enda lång höst!

Redan nu för den delen, för frysta blommor doftar bra de med. Dock ser det inte så snyggt ut när man gör saften..

Pappa/morfarjul

Igår var det som sagt det sista julfirandet hemma hos pappa. De hade gjort ca en miljon sillar som vanligt, eller 13 st i alla fall, men det är väl nära nog ändå. Riktigt goda var de precis som vanligt. Barnen åt köttbullar och macka så de var glada de med.

IMG_3943

En ”riktig” tomte känns inte så lönt när det redan har kommit ett antal under julhelgen så småmostrarna (som är stora – Bella blir ju 18 om tre veckor!) skötte utdelningen med hjälp av fyra små nissar. Det gick bra förutom en incident. Johanna bad Adrian ge en julklapp till pappa så det gjorde han. Bara det att det var till sin pappa han gav den. Och en stund senare gick han dit för att inspektera innehållet i pappas present, men då hade han gett vidare den till morfar som den ju var avsedd för. Det tog en stund att reda ut och lösningen var egentligen att jag tog en present som vi fått och sade att det var den pappa hade öppnat.

E0RM2QZWTJyv4kbkKFFtEg_thumb_d187

Till tjejerna gav Johanna och jag middag på Pinchos och eftersom Johanna är nere så pass sällan och det alltid är knepigt att få till tider så hade jag kollat av med Susanna så att vi kunde ta med dem redan samma kväll. Jonas och jag hade kört till Hjärup i två bilar så jag agerade chaufför. När jag lämnat av tjejerna senare på kvällen var jag rätt trött på sträckan Malmö-Hjärup-Malmö, särskilt som vägen är avstängd i Åkarp så man måste köra runt hela byn och jag varje gång glömde att tänka ut en alternativ väg. Men trevligt hade vi och det kändes som en riktigt bra present både till Bella och Lovisa och mig och Johanna!

Mer vin åt folket

Vi drack det här vinet nyligen. Bra pris och gott. Tips. Såvida du inte är som jag och är känslig för en del rödviner. På det sättet att först ansikte och sen bröst och armar börjar klia. Och att det sätter sig på luftrören så som hyacinter gör så det känns som att ens kondis är i botten. Inte för att den är så bra till att börja med med min högst icke-existerande träning, men med det här vinet eller som sagt hyacinter och annat pollen när det är säsong för det tungandas man av att sitta stilla i soffan. Men om du inte har de här problemen rekommenderar jag det.

IMG_3212

Årets juleskum – lingon

Juleskum är något jag blivit ett stort fan av i vuxen ålder. Har inga minnen av att jag ätit det överhuvudtaget som barn. Det har jag garanterat eftersom man åt allts om var sött och tillgängligt på den tiden (inte jättestor skillnad mot idag kanske, men behärskning mot att äta sånt jag inte gillar har ju ökat), men jag minns det som sagt inte så det gjorde uppenbarligen inget vidare intryck på mig.

För ett par år sen såldes de bästa juleskum nånsin: Clementin. Det var en sådan perfekt kombination av citrus med den där söta tomteskumsmaken. Jag är ganska säker på att jag bloggade om det när det begav sig, men hittar det inte i arkivet så det kan ha varit bara på insta som jag delade med mig av min craving.

Och nu har jag gjort research på tidigare specialsmaker. 2012 började det med vinteräpple, men då hade jag inte förstått juleskums storhet så om jag såg det i affären så gick det mig ändå förbi. Året därpå var det knäcksmak och den åt jag inte heller, men det låter som att den borde varit i sötsliskigaste laget. Pepparkakevarianten från 2014 smakade jag hemma hos Millan och Chrisse och var väl inte imponerad. Åt upp den jag stoppat i munnen, men sen var det bra. Millan beskrev smaken talande här. Sen var det då succén clementin året därpå som dessvärre följdes upp med det totala bottennappet ”Tomtegröt och kanel”. Say what?! Jag smakade den inte ens. Det finns gränser.

I år då så är det lingon som är specialaren. Och jag har ätit både en och två och några till i jakt efter lingonsmaken. Och visst finns den där som en mikroskopisk föraning precis när man stoppar in den i munnen, men sen är det noll. Som jag skrev på instastories: ”Årets #juleskum med noll smak av lingon”. Höga förhoppningar som landade i att det var en helt vanlig, om än god, skumtomte. Jaja, så kan det vara.

Husligheter med barn

Vi försöker involvera barnen i dagliga göromål så att de ska lära sig ta ansvar och få en förståelse för hur saker fungerar och varför man måste göra dem. Nu är det ju inte det lättaste att låta dem vara med alltid. Frustrationen över hur mycket längre tid det tar och att resultatet kan bli lite sisådär gör att man allt som oftast gärna gör sakerna själv.

Förra helgen bakade vi bröd här hemma. Det började bra och sen gick det utför. Eller så illa gick det inte. En massakrerad fralla av sexton är inte så mycket att klaga på egentligen. De är ju så söta när de håller på också. Adrian lade alla i en enda radhög så de fick flyttas när han tittade bort. Och sen strödde vi mjöl på de färdigjästa bröden och det var då Adrian valde att hacka bort all jäsning ur en av dem. Jaja, de blev exemplariskt runda, fina frallor (med ett undantag då). Bra start på dagen!

Det bästa mjölet

Jag bakar en hel del bröd här hemma, mest för att jag inte är så förtjust i det mesta man köper i affären som mest smakar likadant kan jag tycka. Barnen gillar mitt bröd också även om Arvid lyckades tjata till sig en skogaholmslimpa häromsistens. Jag antar att de har det på förskolan för sånt sockerbröd som jag kallar det är inte något jag vill ha hemma egentligen.

Men tillbaka till brödbaket. Jag har bakat så mycket bröd i mina dar att jag för det mesta inte aktivt följer några recept. Istället så kör jag på grunden 50 g jäst, 5 dl degvätska, 1/2 dl olja eller smör, lite salt och lagom mycket mjöl. Hur mycket mjöl då undrar någon och det beror ju så klart på vad för mjöl man har i. Om man slänger i havregryn till exempel så kommer de dra till sig vätska och svälla under jäsningen så då bör degen vara lite kladdigare än annars. Men jag brukar bara köra på känsla och låta min kitchen aid gå tills degen lossar från sidorna och är blank och smidig.

Annars är mina bästa tips just att arbeta degen ordentligt så glutenet dras ut, använda ett bra mjöl (min favorit är manitoba cream från Ramlösa kvarn), gärna använda sur mjölk (om den är klumpig gör ingenting) och om man har tid använda kall degvätska och/eller kalljäsa brödet över natten. Om man kalljäser får brödet längre tid på sig och utvecklar mer smak och minskar risken för jästsmak.