Pokémonkalas!

Så var det dags för Arvids födelsedagskalas för släkten äntligen. Det blev ju lite framskjutet på grund av husförsäljningen, men så igår bar det av. Mycket folk och massor av fina presenter och härlig stämning som sig bör på firanden!

Temat höll jag hemligt för Arvid fram till lördagen eller om det var till söndagen när jag insåg att det skulle bli knepigt att hålla födelsedagsbarnet ur vägen ända till kalasstart. Förutom bullar (denna gång mandel och vanilj som Arvid snurrade de flesta!) och mördegskakor som barnen hjälpt till att baka blev det två tårtor och macarons.

Macarons hade jag aldrig gjort innan så var kopiöst noggrann med första satsen. Inte ett gram eller en grads avsteg från receptet. Den andra som skulle vara röd (så de liknade pokeballs) var jag tvungen att göra små ändringar för att få till. Jag använde gelfärg men tycker att även den är för rinnig att använda i känsliga recept så de blev inte så knallröda som jag egentligen velat. Nu tror jag inte på färg utan koppling till smak så hade köpt frystorkade hallon jag mixade till pulver och blandade i. Det gick jättebra i alla fall och den sista plåten spritsade jag riktigt jämna och fina rundlar också. Fyllningen blev citronsmörkräm.

Tårtorna var som sagt två. Den första som jag dekorerade som en pokeball (samma problem med röda färgen här med) bestod av tre olika bottnar smaksatta med pistage, vit choklad och hallon. Fyllningen och spacklingen av tårtan var vit chokladganache och sen marsipan runt alltihop.

Den snyggaste tårtan var dock pikachu-tårtan! Fyra vaniljbottnar med hål i mitten på de två mellanbottnarna som fylldes med hallon och blåbär (vi kan låtsas att det var ursprungstanken med denna grotta och inte resultatet av bristfällig gräddning). Ett generöst lager hallonmousse mellan varje botten och sen citronmarängsmörkräm spritsat med två olika tyllar runt hela tårtan.

Bilder: Emma H och Daniel.

Tips på något riktigt äckligt

Nu vet jag inte hur ni är, men jag föredrar kakor som är goda. Om ni inte tillhör den kategorin kan jag varmt rekommendera Ballerina chokladboll. De smakar syntetiskt på ett vis att man helst av allt vill spotta ut kakan samma ögonblick den träffar tungspetsen. Jag slängde min kaka och vägrar befatta mig med dem igen.

Det finns tydligen andra som tänker annorlunda. Uppenbarligen har de något fel på smaksinnet dock (eller har inte fyllt fyra i likhet med vissa i mitt hushåll som gillade dem), men det kan ju passa in på er också så varsågoda att inmundiga.

Den stora semmeldagen

Jonas är bortrest och inledde morgonen med att visa upp lyxen med semlor på hotellbuffén! Nog för att det är fettisdag, men gränser någon?

Sen hade Lisa och jag bebisdejt och fikade. Inte mer spännande än Espresso House, men de är i regel väldigt flexibla med att tillåta vagnar etc. De hade semlor, men det kändes inte som att de är de bästa på just det bakverket så satsade på en rejäl macka istället. Lisa tog någon bulle tror jag det var. Signe var mer sugen på en mjölkslurk när hon spanat klart på allt folket och Lukas svepte en flaska. Så olika hur matpreferenserna kan vara.

Men fettisdag som sagt så vi begav oss till Sveriges med allra största sannolikhet bästa semmelställe: Lomma hembageri. Om det är själva dagen kan man inte tramsa till det med att gå till det näst bästa. Kö var det. Mycket kö. Men de var smarta och hade en kille som bara förpackade semlor i de vanligaste antalen i kartonger så det gick undan. Den stund vi var där var det ingen som beställde annat heller så bra drag av dem.

När jag hämtade grabbarna på föris hade de fått semla till mellanmålet så då bestämde jag lite lätt och snabbt att de två jag köpt (Arvid gillar inte semlor) båda tillföll mig. Den första smarrade jag i mig i köket medan killarna kollade på tv och den andra har jag att se fram emot ikväll när de somnat..

Hemma själv med barnen

Tre av tre barn sover och Jonas är iväg över natten och lite till. Lugnt och skönt. Just nu i alla fall. Det hinner pendla rätt friskt inom ytterligheterna när Jonas är bortrest. Just nu är det åt det bra hållet i alla fall. Det enda som saknas är att jag inte har något godis eller snacks eller någonting alls kul hemma faktiskt. Kanske att jag vågar mig på att koka en kopp te. Våga för att det är befäst med viss risk att resa sig från soffan ifall den tyngdförskjutningen i soffkuddarna som naturligt sker då kan störa primadonnan som snarkar i sin puff.

Te är rätt tråkigt ändå, åtminstone om man jämför med typ läsk som jag råkar vara sugen på just nu. Man skulle kunna säga att jag har ett visst sockersug för tillfället. Äter mycket också. Igår smällde jag till och med i mig två normalstora (vem köper de små?) semlor hos mamma och Bo. Det är säkert något amningsrelaterat. Hon suger väl all must ur mig. Det i kombination med taskig nattsömn och allt känns plötsligt oerhört logiskt.

Men te då. Kommer ni ihåg Friggs lakritste? Bra var det. Och sen försvann det. En kort comeback lite senare och därefter var det oerhörd lakritstorka på tefronten igen. I höstas upptäckte jag dock att Kung Markatta har ett bra och i början av vintern hittade Jonas det mesta lakritsteet på marknaden vågar jag säga. Om man vill ha lakritssmak så att det lite går över gränsen är detta teet att inhandla. 44 pix på apotea, rekommenderar! Deras andra sorter är säkert också bra, men det kan jag inte uttala mig om.

Brödbakstips

Jag bakar ju bröd en hel del och följer ytterst sällan specifika recept på grund av pallar inte. Istället kör jag på ett paket jäst, 5 dl degvätska, ca 3 msk matfett och lite salt och lagom med mjöl. Jag fattar att det är oklart vad detta innebär om man inte är van att baka bröd, men så länge man inte har för mycket mjöl och större mängden av det är vetemjöl blir det sällan konstigt.

Så här. Degvätska funkar lika bra med vatten som mjölk eller yoghurt. Eller vad man nu har hemma. Man kan till exempel göra apelsinbröd med apelsinjuice eller använda vassla eller det sista i kesoburken. Sur mjölk är utmärkt också. Degspadet ska inte vara varmare än 37 grader, alltså fingervarmt. Om man har kallt degspad förlängs jästiden, men smaken blir oftare djupare på brödet. Observera att du inte kan kalljäsa med torrjäst (har i och för sig inte provat, men så sägs det).

Fett är också lite man tager vad man haver Smör, olja, smörolja. Ta vad du har hemma! Det blir olika karaktär på brödet beroende på val av fett och degvätska, men nu är det mer funktionen vi är inne på här. Om man glömmer fett är det inte hela världen, men brödet blir torrt snabbare då.

Och så kommer vi till mjöl. Mitt favoritvetemjöl är ju Ramlösa kvarns manitoba cream, men det kostar dubbelt så mycket som vanlig kärnvete. Mängden mjöl ska vara så att degen inte är kletig när man arbetar den, men den ska vara smidig utan att vara torr. Om man använder hushållsassistent är det lagom mängd när degen släpper från kanterna efter en stunds bearbetning. Man kan göra glutentest etc också om man orkar.

Om man då vill ha lite nyttigare mjöl eller det bara visar sig att man hade sämre med vete än man trodde är det ett par saker att tänka på. Ett bröd enbart bakat på grovt mjöl blir lätt kompakt och inte alls gott om man följer grundreceptet jag utgår ifrån här. Följ ett riktigt då.

Men om man blandar mjölsorter och har i säg en dl havregryn och en grovt rågmjöl och lite vetekli som jag idag går det alldeles utmärkt. Om man vill lyxa, tillsätt en halv deciliter baksirap. Det blir fint till det lite grövre mjölet. Men mitt bästa tips och anledningen till att jag skriver det här alls egentligen är att låta det grövre mjölet svälla i degvätskan när jästen lösts upp. Brödet blir lätt torrt annars. De här grynen sväller nämligen en del och om de bara arbetas in i degen som vanligt kommer de att svälla när brödet jäser och torka ut degen. En kvarts svällande räcker långt.

Jästider, utbakning etc? Förstajäsning ca 40 min. Sen knåda degen och antingen baka ut till två limpor eller 16 frallor. 16 bara för att det är enkelt att dela. Man behöver inte mecka med att rulla perfekta bullar heller utan bara skära och slänga på plåten. Låt jäsa säg en halvtimme oavsett bröd eller frallor. Sen in i ugnen på 200 grader för limporna och då i 20-30 min tills de har fin färg och låter ihåligt när knackar på dem. Frallorna 225 grader i 8-10 min.

Att ha barnledigt

Pojkarna är hos Anita dig och imorgon så Jonas och jag har barnledigt. Eller Signe är ju med oss så klart, men det är så lite jobb med bara en bebis att ta hand om att det inte räknas (skillnaden mellan att ha ett, två eller tre barn).

Så vi käkade indiskt på Malmös bästa ställe Restaurang Delhi på Södra Förstadsgatan och sen tog vi en kortis i stan. Vi gjorde ett försök att titta på ringar på Hallbergs Guld på Hansa, men det gick inte så bra eftersom jag tog en kölapp och vi efter en stund insåg att de inte använde kölappsystemet och att de sket fullständigt i oss. Så då gick vi. Lämnade in min ring jag ärvt av mormor som gått av på ett annat ställe så lite smyckesrelaterat blev gjort i alla fall.

Hemma har vi sett klart Dips och druckit kaffe. Så kände jag mig plötsligt varm i ansiktet och frågade Jonas om jag var röd och lite tyckte han. Då insåg jag att jag har lite ont i ena bröstet. Nu är Jonas iväg och köper potatis (blir bakad potatis till middag) och bröstet som gör lite ont är visst dubbelt så varmt som det andra. Får nog bli att försöka tvångsmata Signisen och duscha varmt och massera den stackars tutten. Behöver inte avsluta den gemensamma ledigheten med mjölkstockning, Känns oerhört onödigt.

Lussebullar med mandelmassegömma

Deg:

  • 1-2 msk konjakssaffran alt 0,5-1 g saffran
  • 50 g jäst
  • 3 dl mjölk
  • 1 ½ dl strösocker
  • ½ tsk kardemummakärnor, mortlade
  • 1 krm salt
  • 3 ägg
  • 225 g smör, rumsvarmt
  • 12–14 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 150 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 150 g mandelmassa

+

  • Ägg för pensling
  • Florsocker 

Gör så här:

Kalljäst deg är att föredra enligt mig eftersom degen dels blir mer lättarbetad, dels får smakerna längre tid att utvecklas och jästsmaken minskar. Då får man börja dagen innan. En bra grej är också att det inte tar så mycket tid på själva utbakningsdagen.

Saffranskonjak kan man förbereda långt innan, men det kan ju vara lite så dags att göra den nu om det är till lucia det ska bakas. Minst ett dygn skulle jag rekommendera att saffranet drar i spriten. Funkar fint med till exempel rom eller calvados också. Jag gjorde min med brandy. 1 msk sprit per 0,5 g saffran i liten burk eller flaska.

Fyllningen kan man lika gärna göra först eftersom den ska in i frysen. Blanda allt och klicka ut 30 klickar på ett bakplåtspapper (på en skärbräda förslagsvis) och sätt in i frysen.

Sen gör man en helt vanlig deg. Smula jästen och lös upp i lite av mjölken. Om det ska bakas direkt och man inte vill kalljäsa använd fingervarm mjölk, annars ta direkt från kylen. Tärna i smöret och tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta degen smidig. Om vanlig jäsning ca 40 min med handduk över. Om kalljäsning plasta bunken och ställ in i kylen. Går säkert utmärkt utomhus också om temperaturen håller sig en bit över nollan och du sätter en skärbräda med tyngd över så inga djur stjäl degen för dig.

Utbakning så. Dela i 30 delar och rulla till bullar och lägg i formar. Tryck ner mandelmasseklumpen så den nästan går igenom degen. Lägg på handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Det kan ta lite olika tid beroende på hur kall degen är och hur varmt köket är. Men 30-60 min skulle jag säga.

Pensla med uppvispat ägg och skjuts in i ugnen 250° 8-10 min. När de svalnat lite pudra florsocker över. Klart!